Кухонный нож для Нарезки 20см AGNES A108003

Специализация и конструкция слайсера

Нож для нарезки с длиной клинка 20 сантиметров из серии AGNES от TuoTown — это специализированный инструмент для аккуратного порционирования готовых мясных продуктов, птицы, рулетов и крупных запечённых кусков мяса. Удлинённое узкое лезвие с плавной дугой режущей кромки позволяет выполнять длинные непрерывные движения без разрыва волокон, сохраняя целостность и сочность продукта. Толщина клинка обеспечивает достаточную жёсткость для уверенного реза, при этом сохраняется манёвренность, необходимая для обхода костных структур при порционировании.

Немецкая сталь и термическая обработка

В основе клинка — немецкая сталь DIN 1.4116 (X50CrMoV15), которая отличается сбалансированным сочетанием твёрдости и пластичности. Химический состав сплава включает около 0,50% углерода, 14–15% хрома, 0,7% молибдена и 0,15% ванадия. Высокое содержание хрома обеспечивает отличную коррозионную стойкость, а добавки молибдена и ванадия повышают износостойкость и улучшают структуру металла. Вакуумная закалка и криообработка, применяемые в производстве, улучшают микроструктуру стали, делая карбиды более мелкими и равномерными. Твёрдость 58 HRC позволяет режущей кромке дольше сохранять остроту, оставаясь при этом достаточно пластичной для лёгкой правки мусатом без риска сколов.

История ножей для нарезки готового мяса

Специализированные длинные и узкие ножи для нарезки готового мяса имеют богатую историю. Сам термин «carving knife» (нож для нарезки) известен с начала XV века. Расцвет таких ножей пришёлся на европейское Средневековье и продолжался вплоть до Викторианской эпохи — в те времена только очень состоятельные люди могли позволить себе подавать к столу крупные куски мяса, требующие искусной нарезки. Интересно, что в средневековой Европе первые ножи для разделки мяса часто изготавливались оружейниками и по форме напоминали кинжалы. Со временем форма эволюционировала: появились более тонкие и гибкие лезвия, позволяющие отрезать ломтики минимальной толщины без нарушения текстуры волокон. Сегодня нож для нарезки остаётся незаменимым инструментом как в профессиональных ресторанах, так и на домашней кухне для красивой и аккуратной подачи мясных блюд.

Цельнометаллическая конструкция и эргономика

Отличительная особенность серии AGNES — цельнометаллическая рукоять, выполненная из нержавеющей стали, что обеспечивает исключительную прочность, долговечность и гигиеничность. Металл не впитывает влагу, жиры и запахи, легко моется и не теряет своих свойств со временем. Текстурированная поверхность рукояти обеспечивает надёжное сцепление с ладонью даже при влажных руках, предотвращая скольжение. Анатомическая форма рукояти с плавными переходами повторяет естественные изгибы пальцев, снижая утомляемость при длительной нарезке. Полноразмерный хвостовик, выполненный как единое целое с рукоятью, гарантирует идеальную жёсткость и балансировку — центр тяжести смещён к пятке, что делает нож послушным и лёгким в управлении.

Уход и рекомендации по эксплуатации

Чтобы сохранить все рабочие качества ножа на долгие годы, соблюдайте несложные правила: промывайте клинок в тёплой воде с мягким моющим средством сразу после использования, тщательно просушивайте хлопчатобумажной тканью и храните отдельно от других металлических предметов, чтобы избежать царапин. Не рекомендуется помещать нож в посудомоечную машину и использовать абразивные чистящие средства — это может нарушить поверхностный слой и снизить коррозионную стойкость. Периодическая правка на мусате поможет поддерживать остроту, а при значительном износе доверьте заточку специалистам.

О серии AGNES

Серия AGNES от TuoTown — это цельнометаллические ножи для тех, кто ценит надёжность, гигиеничность и лаконичный дизайн. Все модели серии выполнены из немецкой стали DIN 1.4116 с вакуумной закалкой и криообработкой, что обеспечивает твёрдость 58 HRC и долговечность. Рукоять из нержавеющей стали, составляющая единое целое с клинком, гарантирует исключительную прочность, не требует специального ухода и сохраняет безупречный внешний вид на протяжении многих лет. Серия AGNES — это практичность, долговечность и уверенность в каждом резе.